|
Polska leży blisko północnej granicy uprawy czereśni, toteż często wymarzają one w surowe zimy. W północno-wschodnich rejonach kraju, np. w okolicy Sejn czy Olecka, nie uprawia się ich wcale. Wśród czereśni wyróżnia się dwa typy: sercówki i chrząstki. Sercówki mają owoce miękkie, delikatne, wrażliwe na transport; dojrzewają wcześnie i nadają się przede wszystkim do ogrodów przydomowych. Chrząstki są twarde, jędrne, odporne na transport, dojrzewają później, toteż stanowią najcenniejsze odmiany handlowe.
Wśród wiśni rozróżniamy również dwa główne typy: szklanki i sokówki. Szklanki są jasnoczerwone, mają sok nie barwiący, jasny, sokówki zaś są ciemnoczerwone, czasami prawie czarne, mają sok ciemny, barwiący. W Europie, w tym i w Polsce, za najcenniejsze uważa się czarne wiśnie sokowe. Natomiast w Stanach Zjednoczonych w sadach wiśniowych w takim samym stopniu dominują szklanki; wiśni sokowych nie uprawia się tam prawie wcale.
Czereśnie spożywane są przeważnie jako owoce deserowe na świeżo i w kompotach, natomiast wiśnia jest typowym owocem przetwórczym. iW Europie zużywa się wiśnie głównie na soki i na dżemy, stąd też zapotrzebowanie na sokówki. W Ameryce wiśnie przeznaczane są prawie wyłącznie na przemysłowy i domowy wyrób ciast, do czego nadają się właśnie szklanki.
|